FREIGÄNGER Wurstspezialitäten

Freigänger-Schinken

Freigänger-Knacker

Freigänger-Schweinefleisch

Unsere Wurst- und Schinkenspezialitäten

ohne künstliche Zusatzstoffe (Geschmacksverstärker / Aromen / Emulgatoren)

wir verwenden ausschließlich Naturgewürze (eigene Mischungen) und unraffiniertes Steinsalz ohne Rieselhilfe

Naturreifeverfahren für Schinken und Salami, im traditionellen Reifegewölbe

Fleisch von unseren hiesigen Bauern aus eigener Schlachtung

(Lohnschlachtung Schlachthof in Irfersgrün, Silberstraße und Crimmitschau)

Wir sind die Alternative zu industriellen, standardisierten, mit Zusatzstoffen versetzten Lebensmitteln...für Genießer und bewusste Verbraucher!

Freigänger-Rindfleisch von der Weidefärse aus unserer Region

Hohe Rippe von der Kuh, 6 Wochen dry aged (trocken gereift)

Dry aged Weidefärse

Es versetzt Fleischkenner in Ekstase: Dry Aged Beef, das trocken abgehangene Rind, liefert die besten Steaks der Welt. In den USA sind die am Knochen gereiften Rinderrücken schon seit Jahrzehnten Kult.

Jetzt entdecken auch die Deutschen die alte Reifekunst wieder.

Unser Rindfleisch bekommen wir überwiegend aus Hauptmannsgrün im Vogtland. Von da sind es nur ein paar Meter bis zum Irfersgrüner Schlachthof. Diese Freigänger-Färsen werden auf der Weide gehalten und liefern uns dunkles, leicht marmoriertes, nährstoffreiches und wunderbar zartes Fleisch!

T-Bone Freigänger Weidefärse

mit Burgerfleisch von der Freigänger Weidefärse "Burgermeister" werden

Rinderrippchen

sous vide vorgegart

butterzart

Spezial-Cuts ... Secreto, Terres Major, But Cap, Flank, Flat Iron von der Weidefärse

Präsente mit eigenen und anderen regionalen Spezialitäten

"Wurstzahlen"

...wie hier für "Günther" =)

Traditionelle Wurstherstellung mit "Hausschlacht-Charakter"

oder Internationales,

zum Beispiel Salsiccia =)

Deftige Braten, bei uns auch im Weckglas erhältlich

Absolute Frische, eingefangen im Glas, auch ohne Kühlung haltbar!

Koberländer Würstchen (100% rein Rind, Kalb, Schwein)

ohne künstliche Zusatzstoffe (E-Nummern), mit Steinsalz und Naturgewürzen

100% Fleisch von unseren regionalen Landwirten

Koberländer Urschinken – Unsere Koberländer Kochschinkenspezialität

ohne künstliche Zusatzstoffe (E-Nummern), mit Steinsalz und Naturgewürzen

100% Fleisch von unseren Koberland-Landwirten

aus der Keule unserer Srohhaltungs-Schweine

der reine Fleischgeschmack

Wurstkonserven

alle Wurstsorten, Braten und Gerichte

Leberwurst, Bratwurst, Blutwurst, Bierschinken, Zwiebelmett, Jagdwurst, ..., Tafelspitz, Rinderbäckchen, Rouladen im Glas

alles ohne künstliche Zusatzstoffe (E-Nummern), ungekühlt haltbar,

mit Steinsalz und Naturgewürzen

100% Fleisch von unseren hiesigen Landwirten

nach handwerklicher Tradition hergestellt

Produkte vom Rind

Rindersalami & Rinderschinken, nach altem Hausrezept, mit besten Gewürzen und sächsischem Rotwein gebeizt, mit Buchenholz geräuchert und im Gewölbe gereift

Rinderwürstchen (100% Rindfleisch) ohne künstliche Zusatzstoffe, Buchenholzrauch,

Rinderleberwurst (mit Kräutern, Trüffeln, Apfel+Zwiebel) 100% Rind mit Steinsalz, Natur-Gewürzen, immer frisch im Weckglas